? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?谷愛娟一家忙著制作清明餅

“老板，定60個清明餅，下午2點來取……”走進藤香村，便可看見谷愛娟一家忙碌的身影?！懊刻旃忸A訂單就有1000來個，加上過來現買的客人，一天至少需要制作1500個清明餅才夠賣?！鼻嗑G色的面團在谷愛娟指間翻飛，轉眼就成了圓潤的團子。這雙揉捏了十年清明餅的手，早已練就了“一抓準”的本事。

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?新鮮出爐的清明餅

做餅是件辛苦事，尤其是講究選材新鮮的清明餅。忙到下午4點多，谷愛娟家就停了買賣，開始準備第二天做餅時要用的材料?！皩⑿迈r竹筍剝皮，豬肉切絲，蘿卜絲、香菇、鮮蔥則洗凈備用，再將清理好的鼠曲草與面粉充分攪拌，這個過程中用掉的各類原材料大概有150余斤，光這些前期準備工作就要一家人忙到晚上9點?！惫葠劬暾f。休息至凌晨3點，谷愛娟又帶著家人開始炒制餡料，揉制餅皮，上鍋蒸制，確保顧客能夠吃到最新鮮熱乎的清明餅。

對于清明餅而言，餅皮內所用的鼠曲草的品質也直接決定了它的口感?！笆笄菀欢ㄊ切迈r采摘的，如果放久了，水分流失，和在餅皮里不僅影響整體成色，口感也會變差。將這些鼠曲草清理好，加入一定比例的糯米粉和米粉，再放到規格不同的絞肉機里過兩道，直至米團呈青綠色，棉菜絲若隱若現，扯起來拉絲不斷，才算成功。”谷愛娟說。

? ? ? ? ? ? ? ? ? 如今，隨著藤橋不少農戶開始探索大棚種植新模式，讓過去只有在清明時節才生長得茂盛鮮嫩的鼠曲草提前大批量上市，也成功將谷愛娟家的清明餅上線時間提前了10余天，“以往都是顧客催著做，今年我們在2月末就上線了，老客都覺得很驚喜，馬上過來找我們預訂，昨天晚上10點多，還接到了2個預訂單。”谷愛娟告訴記者。

這幾年，谷愛娟的兒子葉正也開始參與清明餅的制作，餡料制作順序、蒸制時間……他都爛熟于心。此外，葉正還幫著創建微信群提供線上預訂，并通過直播讓這抹清明味道飄向更遠的地方?！氨緛硎窍朐谥辈ラg上架清明餅的，沒想到這幾天生意太好了，根本沒有時間回復直播間的評論，就當是給賬號積攢人氣。”葉正笑著說。